برگاموت (Citrus bergamia) یکی از میوههای خوشبو و مورد ارزش در صنایع عطرسازی است که از روغن آن، اسانس استخراج میشود و این اسانس از پوست میوه و نه گوشت آن به دست میآید. این میوه به طور گسترده در منطقه کالابریا در جنوب ایتالیا کشت میشود.
منشأ آن مبهم است، اگرچه میتوان آن را به میوههای دیگری مانند پرتقال از چین و هند بازگرداند. برگاموت به عنوان یک ترکیب بین پرتقال تلخ و لیمو شناخته میشود و به عنوان مواد اصلی در چای ارل گری در بین مردم شناخته میشود.
امروزه ما با برگاموت، مواد اصلی عطر برگامورفوزیس آشنا میشویم.
میوهای از درخت برگاموت است که اندکی کوچک و شکلی کمی شبیه به گلابی دارد؛ بنابراین نام دیگری که از کلمه ترکی «بی آرمودو» به معنای گلابی شاهزاده یا گلابی بیاستفاده میآید، به آن داده شده است.
دارای طعم میوهای، کمی ترش و تلخ است و پوست بسیار عطرانی دارد که از آن روغن اسانس برگاموت به دست میآید. این میوه تقریباً به صورت انحصاری در استان کالابریا ایتالیا کشت میشود و بیش از 90٪ از تولید جهانی این منطقه را تشکیل میدهد.
حدود 100 برگامت برای تولید 85 گرم روغن اسانس نیاز دارد، و حدود 1000 برگاموت برای تولید حدود یک لیتر.
برگاموت همچنین بهطلای سبز کالابریا شناخته میشود و در منطقه ای از شبهجزیره جنوبی ایتالیا به عنوان یک گیاه محافظتشده است، اگرچه اوایل به عنوان یک درخت تزیینی برای تزئین باغها در آنجا کشت میشد.
همچنین در کشورهای آرژانتین، برزیل، الجزایر، ساحل عاج، مراکش، تونس، ترکیه و جنوبشرق آسیا و سایر نقاط جهان نیز کشت میشود.
عطر مرتبط با برگاموت تازه و مرکباتی است، با رایحه ای ملایم، ادویهای و گلی. این بو مشابه بوی پرتقال و نتهای گلی لیمو است و این تشابه ممکن است بسته به زمان تغییر کند. بوی آن میتواند با توجه به زمان برداشت، تازهتر یا گلیتر باشد. این میوه از نوامبر تا فوریه برداشت میشود، زمانی که رنگ آن از سبز به زرد تغییر میکند.
تنها پوست این میوه در صنایع عطرسازی، آرایشی و برخی محصولات غذایی استفاده میشود. آن را با دستگاههای بزرگ به نام پیلرها (peelers) استخراج سرد میکنند و پس از پوست کندن و فشار دادن مقداری از آن تقطیر میشود.
برگامت، مانند دیگر میوههای مرکبات، معمولاً به عنوان نت اولیه در یک عطر استفاده میشود تا به آن در مراحل اولیه حس گرم و شیکی بخشد. ماریا فروکتوزو میگوید: “بوی برگامت ظریف، پیچیده و عمیق است”.
ماریا فروکتوزو، عطرساز ژیوادان که به عنوان یکی از نهاییدانهای مسابقه موئیت دارژان 2023 انتخاب شده است، در مورد فرآیند ایجاد عطر بر پایه برگامت خود، الهام گرفته از تنوع فرهنگی و بویایی منطقه مدیترانه، با ما سخن میگوید.
“از اولین لحظه که متوجه شدم برگاموت نت اصلی مسابقه موئیت دارژان نسخه ششم است، اهداف اصلی عطر خود را واضح داشتم. من میخواستم یک عطر پویا ایجاد کنم که تحول بخش اصلی آن باشد، چرا که برای من همه عطرها باید داستانهایی باشند که میدانید چگونه شروع میشوند، اما هرگز نمیدانید چگونه تمام میشوند.
من دوست دارم با طراحی های خود شگفتی برانگیز باشم و همین امری است که با آن به سر میبرم در برگامورفوزیس”، میگوید ماریا فروکتوزو.
از نظر ترکیب، برگامورفوزیس یک عطر منحصر به فرد است. “این دارای نت اولیه مرکباتی و تازه است، که ویژگیهای برگاموت را نشان میدهد، مؤثر از مناطق جنوب غرب مدیترانه. من میخواستم این تازگی شدید را با یک بدنه گلی و چوبی شیک ترکیب کنم.
سوالات متداول
چه میوهای از درخت برگاموت استخراج میشود؟
برگاموت میوهای است که از درخت برگاموت استخراج میشود و از پوست آن روغن اسانس برداشته میشود.
بوی برگاموت چگونه است و با چه نتهایی ترکیب میشود؟
بوی برگاموت تازه و مرکباتی است، با رایحههای ملایم، ادویهای و گلی که به نتهای پرتقال و گلی لیمو شباهت دارد و ممکن است بسته به زمان برداشت، تازهتر یا گلیتر باشد.
برگاموت در کجا کشت میشود و به چه عنوان دیگری شناخته میشود؟
برگاموت به طور گسترده در منطقه کالابریا در جنوب ایتالیا کشت میشود و به عنوان طلای سبز کالابریا نیز شناخته میشود.
برگاموت چه کاربردهایی در صنایع مختلف دارد؟
پوست برگاموت در صنایع عطرسازی، آرایشی و برخی محصولات غذایی استفاده میشود و از آن روغن اسانس برداشته میشود.
چگونه برگامورفوزیس، یک عطر بر پایه برگاموت را توصیف میکنند؟
برگامورفوزیس یک عطر منحصر به فرد است که دارای نتهای اولیه مرکباتی و تازه است، که ویژگیهای برگاموت را نشان میدهد، و با نتهای گلی و چوبی ترکیب شده است.
برای اطلاع از قیمت ها و خرید عمده کلیک کنید.
